清明时节，恰是踏春采摘野菜的好时候。可野菜虽“春味十足”，也经常激发中毒事务。有报道：3月28日，东阳横店的何密斯吃水仙进急诊；3月26日，南京市民因吃“石蒜”吐逆；3月20日，郴州某密斯吃水芹中毒……

　　若何分辩有毒动物？如何采食野菜更平安呢？搜狐健康邀请北京大学药学院天然药物学系王弘副传授，为我们带来一份“清明野菜误食大全”。

　　在我国野菜的食用可谓积厚流光，古代本草著作中多有记录。前人最后吃野菜，是为了果腹活命。这里，就必需提到明代朱橚与《救荒本草》的故事：

　　朱橚是明太祖朱元璋的第五子，自幼勤学，对医药很有乐趣。明朝初韶华夏地域比年灾荒，公众吃不饱，就以野菜果腹，误食中毒者不足为奇。看到这种环境，朱橚亲身带人跑遍封国境，查核了可救饥馑的野活泼物414种，写出了《救荒本草》，成为我国第一部记录食用野活泼物的专著。

　　野菜为非人工种植的能够食用动物，是大天然的美好捐赠，除具有绿色无污染，清爽可口的质量外，还具有养分价值高的特点。很多野菜含有丰硕的卵白质、胡萝卜素、多种维生素等养分物质，还富含炊事纤维、矿物质以及钙、钾、铁、镁等元素。

　　现代天然药物化学的研究中，发觉了蒲公英、马齿苋、香椿等本草中有记录的多种野菜中含有丰硕的动物次生代谢活性成分，这些野菜具备了药食两用功能，在人们的日常食疗保健中阐扬了主要感化。

　　但因为认错野菜，误食有毒动物，惹起的中毒事务也屡次发生。目前有材料报道的野菜多达400多种，品种较多，有些野菜与其近缘有毒动物的形态特征附近，很容易混合。因而在采摘野菜时起首要对原动物进行分辨，分清有毒动物，万万不要误食中毒。下面引见几种容易和野菜混合的有毒动物的区分方式：

　　水芹(Oenanthe javanica (Bl.) DC)为伞形科水芹属多年草本动物，别号水英、牛草、沟芹菜、野芹菜、刀芹等。其嫩茎和叶柄质地新鲜、清香爽口，还富含多种维生素和矿物资，有降低血压的功能。《本草纲目》记录：水芹菜疏风清热、止血养精、保血脉、益气等功能。水芹原产于亚洲东部，水芹在我国次要分布在长江流域，在中部和南方多地有栽培。次要发展在浅水低洼的处所。

　　毒芹（Cicuta virosa Linn.）为伞形科毒芹属多年生草本动物，别名野芹菜、白头翁、斑毒芹等。全草含有毒性成分毒芹碱，误食后会发生恶心、吐逆、四肢麻木，昏倒等症状，严峻的可导致灭亡。次要分布于黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、陕西、四川等省区。发展于杂木林下、湿地或水沟边。

　　石龙芮（Ranunculus sceleratus Linn.）为毛茛科毛茛属一年生草本动物，又叫假芹菜、胡椒菜等。全草含原白头翁素，有毒，误食后会导致吐逆、腹痛、腹泻，对心血管也有必然损害。全国各地有分布。多发展于平原湿地及河沟边。

　　毒芹和石龙芮与可食用的水芹动物形态很像，容易混合。若是见到，能够用以下方式区分：

　　毒芹和水芹是同科动物，名字类似，外观形态也很类似，需细心察看分辩。毒芹植株高70-100厘米，茎单生，直立，茎和叶炳上常有茸毛，闻起来有恶臭味。而水芹高15-80厘米，茎直立或基部蒲伏，茎和叶炳没有茸毛，闻起来无恶臭味。

　　石龙芮是毛茛科动物，水晶虎宫殿娱乐万万别乱吃为聚伞花序，小花的花瓣黄色，而水芹小花的花瓣白色，较容易区别；不开花时，石龙芮的叶是掌状割裂，而水芹菜的叶是羽状割裂，能够区分。

　　秋葵又叫咖啡黄葵（Abelmoschus esculentus (Linn.) Moench），为锦葵科秋葵属一年生高峻草本动物。嫩果可食用，富含维生素和矿物质，了清明野菜误食大全！在外面其黏液中含有丰硕的可溶性炊事纤维，具有必然的降血糖感化。原产印度，我国多地有普遍栽培。

　　曼陀罗（Datura stramonium Linn.）为茄科曼陀罗属半灌木状动物。含莨菪碱、阿托品等生物碱，有毒。可药用，具有沉着、镇痛、麻醉等功能。曼陀罗中毒后，会呈现咽喉发干、脉快、瞳孔放大、抽搐等症状，严峻者会发生昏倒及呼吸衰竭而灭亡。在我国分布普遍。常发展在路边、宅旁的草地上。

　　曼陀罗的花蕾和秋葵的嫩果实外观十分类似 ，很容易混合。次要分辩方式如下：

　　曼陀罗的叶不裂，基部为不合错误称楔形，花萼筒状，顶端紧围花冠筒，有5浅裂，花瓣合生呈喇叭状，果实卵状；秋葵的叶掌状割裂 ，花瓣倒卵形分手 ，果实筒状塔形，被糙毛，内有小球形种子大都 。

　　香椿被称为“树上蔬菜”，香椿芽为楝科香椿（Toona sinensis (A. Juss.) Roem..）的嫩芽。香椿芽气息芬芳，食之鲜美可口，《救荒本草》记录：采嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食。香椿不只养分丰硕，且具有较高的食疗感化，古医书记录：椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功能。香椿分布于我国中部和南部。生于山地杂木林中，此刻各地已有普遍栽培。

　　漆树科毛漆树（Toxicodendron trichocarpum(Miq.) O. Kuntze）的嫩芽。乳汁中含有漆酚，容易惹起人体过敏，轻者皮肤浮肿、溃疡，重者过敏休克。次要分布于贵州、湖南、江西、福建、浙江等省区。生于山坡密林或灌从中。

　　毛漆树和香椿树虽为分歧科乔木，但其嫩芽和形态很类似，容易混合。次要区别方式如下：

　　漆树芽无香味，叶茎折断后有白色乳汁流出，且经氧化后变为黑色。香椿芽有香味，小叶片边缘有稀少剧齿，叶茎折断后无白色乳汁。

　　荞头（Allium chinense G.Don.）为百合科葱属多年活泼物，别名藠头、薤、野蒜等。汉书《龚逐传》记录：遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤；元代农学家王祯：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之无益”。其鳞茎是次要的食用部门，具有开胃健脾、调理肠胃功能、杀菌治泻等功能。荞头原产于亚洲东部，我国在长江流域和以南有栽培。

　　葱莲（Zephyranthes candida(Lindl.) Herb.）为石蒜科葱莲属多年生草本动物，又叫玉帘、葱兰。全草含石蒜碱、多花水仙碱，有毒，误食会惹起吐逆、腹泻、昏睡、无力。葱莲原产南美，现多引种，在城市公园和绿化带处种植。

　　葱莲的叶扁线形，较肥厚，花单生，白色，鳞茎卵形，外皮褐色，具有较着的颈部。而荞头的叶多具3棱，空心，伞形花序，小花淡紫色，鳞茎狭卵形，外皮白色，没有较着的颈部特征。

　　1. 准确辨认野菜的原动物。出格是某些动物的幼苗极不容易辨识，不确认的不采食。

　　2.应领会野菜的属性特点，不外量食用。如蕨菜（iusculum）其嫩茎新鲜滑爽，素有“山菜之王”的佳誉，且具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的感化，但不宜多吃。近来研究发觉，蕨菜含有的原蕨苷化合物具有致癌感化，应关心蕨菜此方面的研究进展，科学食用。

　　3. 要领会野菜的食用部位和食用方式。包管采摘时节和食用方式适当。如黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni ）的花蕾可食用，具有健胃、健脑、补血的功能，但新颖的花蕾含有秋水仙碱类成分，不易多吃，应将鲜黄花菜高温处置或长时间干制处置后食用。

　　4. 采摘野菜前要察看其发展情况。若是在亨衢旁、垃圾旁或是工业废水旁等，野菜容易遭到农药、重金属的污染，不宜采摘。